La pizza a Napoli: dove mangiarla, quale ordinare e come si mangia
A Napoli la pizza non è un piatto: è un rito quotidiano, economico e popolare. L'arte del pizzaiuolo napoletano è patrimonio UNESCO dal 2017. Ecco quale pizza ordinare, dove trovare le pizzerie storiche e come mangiarla come un napoletano.
In breve
- Le classiche
- Margherita (pomodoro, fiordilatte o bufala, basilico) e marinara (pomodoro, aglio, origano, niente formaggio)
- Dove
- Via dei Tribunali, Forcella e il Centro Storico per le pizzerie storiche; buone pizzerie anche a Chiaia, Mergellina e al Vomero
- Le file
- Nelle pizzerie famose si prende il numero all'ingresso e si aspetta: vai presto, prima delle 12:30 o delle 19:30
- Da strada
- Pizza a portafoglio (piegata in quattro) e pizza fritta, da mangiare camminando
Quale pizza ordinare
- Margherita: pomodoro, mozzarella (fiordilatte o di bufala), basilico e olio. È la misura di ogni pizzeria.
- Marinara: pomodoro, aglio, origano e olio, senza formaggio. La più antica, la preferita da molti napoletani.
- Pizza fritta: un disco di pasta ripieno di ricotta, cicoli, provola e pomodoro, fritto. Nasce nel dopoguerra come pizza dei poveri.
- Pizza a portafoglio: una pizza piccola piegata in quattro, da mangiare per strada. Costa poco ed è perfetta tra una visita e l'altra.
La pizza napoletana ha il cornicione alto e morbido e il centro sottile e umido: si mangia con coltello e forchetta oppure, come fanno molti napoletani, piegandola a libretto.
Le pizzerie storiche
Nel Centro Storico, tra via dei Tribunali e Forcella, ci sono alcuni dei nomi più famosi: l'Antica Pizzeria da Michele, che fa solo margherita e marinara, e le pizzerie storiche di via dei Tribunali come Sorbillo e Di Matteo, famosa anche per la pizza fritta. A Materdei, vicino alla Sanità, c'è Starita; a Chiaia Brandi, legata alla leggenda della margherita dedicata alla regina nel 1889; a Mergellina 50 Kalò.
Consiglio: le pizzerie più famose hanno file lunghe. Prendi il numero all'ingresso, poi fai un giro: i tavoli si liberano in fretta perché a Napoli la pizza si mangia veloce. Oppure scegli una pizzeria di quartiere: in città si mangia bene quasi ovunque.
Quanto costa
La pizza a Napoli resta economica rispetto al resto d'Italia: una margherita nelle pizzerie storiche costa in genere pochi euro, e la pizza a portafoglio ancora meno. I prezzi cambiano da locale a locale: controllali sul menu.
Dopo la pizza
- Spaccanapoli e San Gregorio Armenoa due passi da via dei Tribunali
- Napoli Sotterraneain Piazza San Gaetano, su via dei Tribunali
- Cibo di stradacuoppo, frittatina, taralli
Domande frequenti
Qual è la pizza più famosa di Napoli?
La margherita: pomodoro, mozzarella, basilico e olio. Molti napoletani preferiscono però la marinara, senza formaggio.
Come si evitano le file nelle pizzerie storiche?
Vai presto, prima delle 12:30 a pranzo o delle 19:30 a cena, prendi il numero all'ingresso e aspetta: il turno arriva in fretta.
Dove dormire vicino alle pizzerie storiche
202 strutture della zona Centro Storico su Napolibnb.it: contatti direttamente l'host, senza commissioni di prenotazione. Ogni struttura ha il CIN.
